„Beim Brot ist uns nicht nur die regionale und biologische Herkunft und Verarbeitung wichtig, sondern auch die Herstellung in alter Handwerkstradition“, erzählt Gerhard Marktl, Abteilungsleitung Einkauf. Diese Kriterien erfüllt die Öko Bäckerei Konditorei Mauerer, die seit fünf Jahren die MÜNCHENSTIFT beliefert. Vom Frühstück bis zum Abendessen kann man sicher sein, dass nur Mehl aus kontrolliert ökologischem Anbau und reiner Natursauerteig, aber keine Zusatzstoffe in den Broten enthalten sind.
Natursauerteig und lange Ruhezeiten sorgen dafür, dass die Brote besonders gut verträglich sind. „Die Vollkorn-Roggenbrote sind zudem ganz fein vermahlen und die Krusten- und Bauernbrote mit Anis, Fenchel, Koriander und Kümmel gewürzt, was auch für einen kräftigen, typisch bayerischen Geschmack sorgt“, so Gerhard Marktl.